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吉林省长春市2019年中国最新饮料配方研发技术

来源:辽宁新闻网 2019-10-08 13:56:02

  成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术研发机构,是四川省食品科学技术学会副理事长单位,包括专家顾问在内共有60余人的饮料专业技术人员团队,研发工作室1000多平方米;

  成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境良好,仪器、设备和设施先进,不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要的仪器和设备,而且有各类饮料中试模拟生产线,特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等;

  成都市佳味添成饮料科技研究所作为饮料配方整体方案的研究机构,以专业的技术为保障,可以为食品企业提供食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一系列饮料项目服务。

  成都市佳味添成饮料科技研究所服务的客户以西南地区为主、遍布全国各地,总数已超1000家,近5000临汾有哪些能治竞猜电竞大全的医院例饮料配方及生产技术为饮料生产企业所采用。

  成都市佳味添成饮料科技研究所作为食品饮料领域权威专业的科研机构,其显著优势体现在三个方面:一是非常了解饮料市场的发展趋势,市场癫痫治疗最有效的方法部门专门负责调研饮料市场信息,为企业饮料产品开发思路提供专业的参考意见;二是有专业权威的研究条件,有先进的实验仪器及配套设备做保障,为各品类饮料的研发提供了优质的硬件基础;三是该所把专业技术团队的建设当成研究所的核心事务,经过多年的建设和发展,打造了一支60人的专家团队,专注饮料产品和技术的研究,不断深入开展饮料行业的技术前沿研究,真正做到了专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设。作为专业的饮料研发机构,佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案;联系电话:13518183030  13518182323

  因此菊花叶的水煎剂或加工成糖浆、粉末冲刹可作药用。将蔬菜加工成蔬菜汁饮料是近年来国外兴起的饮料新潮流,目前.国内外对菊花叶开发应用的有关报道不多见.对以其为原料研制成饮料的最佳配方鲜见报道。本文分析了菊花叶的矿物元素含量.并研究其饮料的加工工艺与配方.为其开发和利用提供科学依据。

  工艺流程

  .1.2.3操作要点

      1)菊花叶浆与汁的制备

  制备菊花叶浆以鲜菊花叶为原料。制备菊花叶汁以干菊花叶为原料。

      制浆:挑选品种优良、成熟度适宜、新鲜的菊花叶嫩尖.采用人工漂洗或振动式喷淋清洗机漂洗以去除表面的泥土、灰尘、微生物等。用含盐2%的食盐水溶液浸竞猜电竞大全发作比较频繁的症状是什么呢泡原料10-20 min可驱虫杀菌。然后.用清水漂洗一次可去除其表面的盐水和进一步清洗。干净后切碎(1cm左

  右)。放入开水锅中汽蒸3 min,以杀死微生物.破坏氧化酶的活性,去除组织中的部分气体.使其保持原有的色泽和维生素。汽蒸前加入0.01%的维生素C,有利于风味物质的渗出。然后将原料立即投入冷水冷却。避免残留的余热使其可溶性物质变化,色泽变暗及微生物繁

  殖。将冷却过的原料倒入打浆机内、加水适量(淹没菊花叶为宜).打浆,然后用胶体磨磨细。

      制汁:将洗净晒干的菊花叶切碎后加水适量(淹没菊花叶为宜).浸泡30 min后煮沸10 min共提取两次.合并后过滤。

      2)酶处理 在菊花叶浆液添加0.013%的精制果胶酶.在45-50℃水浴中处理lh,可得到组织细腻、体态均匀一致的菊花叶浆料。

      3)过滤 浆液和汁的过滤:影响饮料稳定的主要因素为细小的粗纤维。因此.用板框过滤机或硅藻土过滤浆液和汁,再澄清。蔗糖过滤:生产中使用的蔗糖必须经过处理,白糖中存在少量淀粉、蛋白质、多糖类物质会导致果蔬饮料产生沉淀.使用硅藻土、活性炭混合后提

  纯糖浆。使用的硅藻土要求不含铁.粘度适宜。加入量为菊花叶汁的0.6%.

      4 )混合调配 将蔗糖、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂(磨细)等先溶解后,按一定顺序均匀加入澄清液,制成半成品料液。

      5)水处理原水通过砂滤棒过滤器和活性炭过滤器处理后得到的水可作为饮料生产用的净水。

      6)精滤、均质半成品经硅藻土过滤机精滤后荆门竞猜电竞大全哪家好入板式换热器加热至60-70℃再进入均质机.均质2次,第一次压强为20MPa.第2次压强为25MPa。两次均质时间各为5min。均质目的是防止产品分层、沉淀。

      7)脱气  料液中本身含有氧,同时,加工过程中不断与空气接触·引起空气的二次混入。为除去料液中的氧和空气.防止或减轻天然色素(很不稳定)、维生素C及香味的氧化降解,料液也需脱气.脱气压强一般为0.05MPa.时间约为10 min,

      8)灭菌、罐装、封盖 为保证产品质量.罐封前需对物料进行杀菌处理,使产品中的有效成分保存下来,因此脱气后立即以135℃.3-5s超高温瞬时灭菌。当料液的温度降至92-95 ℃时.可迅速在无菌条件下.用PET或玻璃瓶罐装和封盖(此时饮品及盖已洗净、灭菌)。

      9)喷淋、喷码、贴标 封盖的瓶装饮品进入杀菌机,95℃杀菌30min,以充分保证该饮品商业无菌·随后用冷水喷淋冷却至40℃左右,然后检验、喷码,贴标、

  2.4最佳配方的确定

      菊花叶汁天然饮料的风味与菊花叶浆汁的质量、含量、蔗糖、蜂蜜、柠檬酸、柠橡酸钾之间的配比有密切关系.只有合理的配方和调配工艺才能使菊花叶汁天然饮料有良好的风味。在单囚素试验的基础上进行多因素正交试验确定最佳配方。以菊花叶浆、汁即澄清液、蔗糖、蜂蜜、柠橡酸、柠橡酸钾为5因素作正交试验。产品由评审组依据色泽、香味、滋味、形态等感官综合评定进一步确定最佳配方.试验结果分析得出最优组合澄清的菊花叶汁用量30%.柠檬酸钾0.2%,蔗糖4%.蜂蜜2.2%.柠檬酸0.4%.水为63.2%(上述百分比均为质量分数)。

  3结语

      该产品通过营养学专家和某些食品厂经理、员工的品尝一致认为该产品口感好、清凉.老少皆宜。使菊花叶真正受益于民.同时.也将为开发利用这一丰富的好菜资源提供一条有效途径。

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